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Características Rendimentos do Abate e Carcaça de Bubalinos

Características Rendimentos do Abate e Carcaça de Bubalinos Autora: Elisa Maria de Castro Disciplina: Extensão Rural Curso: Zootecnia Prof. Orientador: Délcio César Cordeiro Rocha ICA/UFMG

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Características Rendimentos do Abate e Carcaça de Bubalinos

Autora: Elisa Maria de Castro

Disciplina: Extensão Rural

Curso: Zootecnia

Prof. Orientador: Délcio César Cordeiro Rocha ICA/UFMG

 Características Rendimentos do Abate e Carcaça de Bubalinos

1) INTRODUÇÃO:

Os búfalos têm uma longa história no Brasil, sendo criados principalmente para a produção de carne e leite. As principais raças criadas no país incluem o Bubalino Mediterrâneo e o Murrah, conhecidos pela sua exclusiva para a produção de carne de alta qualidade.

A carne de búfalo é reconhecida por sua suculência e sabor marcante, além de ser uma opção mais saudável em comparação com a carne bovina.

As características da carne de búfalo incluem um teor mais baixo de gordura e maior teor de proteína, tornando-a uma escolha popular entre os consumidores preocupados com a saúde. Além disso, os búfalos são animais resistentes, adaptados ao clima e às condições do Brasil, o que os torna uma opção viável para a produção de carne e leite no país.

Compreender as características além do rendimento das carcaças de bubalinos em comparação com outros animais, como os bovinos por exemplo, oferece alguns insights sobre a qualidade da carne e a eficiência na produção do animal. Além disso é de importância determinar o ponto ideal de abate de bubalinos de diferentes grupos genéticos em cada um dos diversos sistemas de produção disponíveis, seja em sistema a pasto, quanto em semi-confinamento ou em confinamento, é fundamental para determinar a boa qualidade do produto.

2) Desenvolvimento:

A carcaça de bubalinos é dividida em: dianteiro, contendo cinco costelas, costilhar ou ponta de agulha; e traseiro especial ou serrote, que compreende o coxão e a alcatra completa.

O rendimento de carcaça de animais de diferentes raças bubalinas sofre influência direta dos pesos da cabeça, couro e trato gastrintestinal.

Os búfalos também possuem maior rendimento das vísceras, cerca de 2,8% a mais que bovinos Nelore por exemplo além de ter uma capacidade digestiva superior, promovendo resultado onde a diferença pode chegar até 5% no rendimento de carcaça a favor dos bovinos.

3) Conclusão:

Os búfalos são animais robustos e resistentes, conhecidos por produzirem uma carne de alta qualidade. A carne de búfalo é considerada mais magra e mais rica em proteínas do que a carne bovina, o que torna uma opção saudável e saborosa.

Os principais cortes de carne de búfalo incluem filé mignon, picanha, alcatra e fraldinha, que são valorizados pela sua maciez e sabor.

Com a crescente demanda por produtos de origem animal de alta qualidade, as perspectivas de mercado para o agronegócio de búfalos são promissoras.

Os produtores têm a oportunidade de atender a essa demanda, fornecendo carne de búfalo de primeira qualidade para consumidores exigentes. Além disso, o setor de agronegócios relacionado aos búfalos oferece oportunidades de crescimento e desenvolvimento econômico.

No entanto, é fundamental fazer a identificação do ponto ideal de abate de bubalinos nos diferentes sistemas de produção para poder maximizar a qualidade do produto. Mesmo que os bubalinos apresentem menores rendimentos de carcaça por possuir maiores pesos de couro e cabeça, tem como característica de exibir seus rendimentos viscerais superiores além de possuírem uma carne de excelente qualidade.

4) Referências Bibliográficas:

Como Citar:

Portal AMBIENTE EM FOCO. CASTRO, E. M. de.; & ROCHA, D. C. C. Características Rendimentos do Abate e Carcaça de Bubalinos. Projetos: Aprendendo com as Plantas e Animais na Min Fazenda/ Eco Cidadão do Planeta. Série: Desmistificando a Zootecnia/ Comportamento e Bem Estar Animal. Ponto de Vista/Artigo técnico nº9. Publicado em 2024. Disponível em: https://ambienteemfoco.com/caracteristicas-rendimentos-do-abate-e-carcaca-de-bubalinos. Acesso em DIA/ MÊS/ ANO.

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